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稻谷安全儲藏知識
【發布日期:2015-04-22】 【來源:】 【字體顯示: 】 【閱讀:次】

1、稻谷收割時應注意哪些問題?

1)適時收割。稻谷必須充分成熟(籽粒飽滿后)再收獲。稻谷成熟度達到85%-90%時(85%-90%谷粒黃化)收割,邊收邊脫。切忌長時間堆垛或在公路上打場暴曬,以免造成糧食污染、品質下降。過早收割,會造成未充分成熟的稻谷青粒較多,而且會降低粒重,影響品質和產量。過遲收割,遇高溫雨水時,裂紋粒(又稱爆腰粒,是稻米加工過程中產生碎米的主要原因之一)會加劇。

2)避開雨天,搶晴收獲。天氣晴好,有利于稻谷收割和晾曬。可在晴天下午割稻,此時稻谷表層結露水基本風干,短時間內稻谷不易霉壞。一定要在霜前的晴天收割,以利于稻谷儲藏。

3)成熟一塊收割一塊。要做到成熟一塊收割一塊。收獲后即時脫粒,不堆放,以免堆垛發熱造成黃米、霉米。

4)及時脫粒、曬干。稻谷收割后要及時脫粒、曬干(造成早稻熱蒸黃變的原因,主要是收割的稻谷沒有及時干燥,有的甚至來不及脫粒就悶堆一起,致使糧溫驟然升高)。收割的稻谷,要做到邊收、邊曬;割一塊,脫粒一塊,翻曬一塊,保證稻谷干燥、清潔。

5)提倡機械收割。有條件的農戶盡量使用收割機。用機器收割省時、省力,效率高。收割機在割稻的同時還進行了脫粒、切稈,而且稻谷破損率低。

6)雨天收割稻谷的應急處理。遇到陰雨氣候,稻谷不能及時曬干時,應放在干爽、通風、避雨的地方并應薄攤勤翻,嚴防堆積發熱。若有條件可采用低溫干燥機緩慢風干,將收獲的稻谷含水量降到14.5%以下,進倉儲藏。稻谷收割時若淋雨可先將雨水甩掉,再散開放置陰涼通風處,嚴禁堆放,以免發芽、生霉。

2、稻谷晾曬時應注意哪些問題?

1)及時晾曬。稻谷脫粒后要及時晾曬。剛脫粒后的稻谷含水量較高,若不及時晾曬容易生芽、發霉。可采用三合土曬場多日間歇曬干及陰干、風干,以降低碎米率,提高整精米率。

2)不宜曝曬。稻谷耐高溫性差,要避免高溫曝曬。若曝曬,爆腰粒多,加工成大米后,碎米多,出米率低,成色差,賣不上好價錢,影響農民增收。稻谷要以晾曬為主。如在日光下曝曬稻谷、要攤稍厚一些,特別是在水泥地曬時,要勤加翻動,以防局部稻谷受溫過高,而影響稻谷品質。

3)場地干凈。晾曬場地要清掃干凈,避免雜質(如雜草、泥塊、石沙等雜物)混入。不能在公路旁或其它有污染物(如瀝青等)的地面曬谷。

3、稻谷臨時存放應注意的問題是什么?

1)防鼠。老鼠有鋒利的牙齒,能咬破木制門、窗和儲糧裝具。存儲稻谷等原糧的裝具應盡可能避免用木柜、竹囤、麻袋和編織袋。

2)防止高水分稻谷發芽。當稻谷含水量為23%25%時,自然溫度在10攝氏度以上即能發芽。因此,在收獲期間如遇連綿陰雨,要及時收割、脫粒、整曬,防止在田間、庭院發芽。

3)避免糧堆溫差。如果稻谷高溫時節存入倉房,谷堆易發生顯著溫差,從而造成水分分層,導致谷堆結露,甚至發熱霉變。稻谷臨時存放時,需要經常檢查糧食溫度,如:糧食溫度局部升高,應及時翻曬,通風、干燥、降溫。

4、稻谷保管注意事項有哪些?

稻谷的穎殼較堅硬,對籽粒起保護作用,能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響。因此,稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽,不耐高溫,需要特別注意。如連遇陰雨,未能及時收割、脫粒、整曬,那么稻谷在田間、場地就會發芽。稻谷脫粒、整曬不及時,連草堆垛,容易漚黃。生芽和漚黃的稻谷,品質和保管穩定性都大為降低。

稻谷不耐高溫,過夏的稻谷容易品質劣變;烈日下曝曬的稻谷,或曝曬后驟然遇冷的稻谷,容易出現“爆腰”現象。

新稻谷入倉后不久,如遇氣溫下降,往往在糧堆表面結露,使表層糧食水分增高,不利儲藏,應及時降低表層儲糧水分。

5、稻谷的保管方法有哪些?

保證入庫稻谷質量。水分大、雜質多、不完善粒多的稻谷,容易發熱霉變,而且不耐久藏。因此,提高入庫稻谷質量,達到安全儲糧水分要求,是稻谷安全儲藏的關鍵。稻谷的安全水分標準,應根據品種、季節、地區、氣候條件考慮決定。一般秈稻谷在13%以下。粳稻谷在14.5%以下。雜質和不完善粒越少越好。如入庫稻谷水分大,雜質多,應分等儲存,及時晾曬或烘干,并進行過篩或風選清除雜質。

適時通風:新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高,應適時通風,降溫降水。特別一到冬季,糧堆內外溫差大,這時更應加強通風,結合深翻糧面,散發糧堆溫熱,以防結露。有條件可以采用機械通風。

低溫密閉:充分利用冬季寒冷干燥的天氣,進行通風,使溫降低到10℃以下,水分降低到安全標準以內,在春季氣溫上升前進行壓蓋密閉,以便安全度夏。

6、影響稻谷出米率的因素有哪些?

1)稻谷的種類對出米率的影響。稻谷按照粒形和粒質分為秈稻谷、粳稻谷及粳糯谷。粳稻谷米粒角質率高,耐壓性好,碾米時不易產生碎米,出米率較高;秈稻谷米粒角質率低,耐壓性差,碾米易產生碎米,出米率低。

粳稻谷和秈稻谷可按其需日照長短及生育期的不同,分為早、中、晚3類,一般早稻品質較差,米質疏松,耐壓性差,加工時易產生碎米,出米率低;晚稻則品質堅實,耐壓性強,加工時碎米少,出米率高。

2)稻谷的水分對出米率的影響。稻谷含水量的多少,對糙米的抗壓強度有很大影響,與碾米工藝效果也有著密切關系。稻谷水分過高,糙米抗壓強度降低,碾米時出碎米率高,出米率低;含水量過低,雖然有利清理、脫殼,增加糙米抗壓強度,但米粒脆性增強,同樣產生碎米,而且皮層堅硬,不易碾去。一般認為,加工稻谷的含水量以控制在14.2%-14.5%為宜。

3)稻谷出糙率對出米率的影響。稻谷出糙率是指凈稻谷脫殼后的糙米(其中不完善粒折半計算)占試樣質量的百分率。稻谷出糙率高,說明稻谷質量好,則出米率高。反之稻谷出糙率低,質量較差,則出米率低。

7、整精米率對稻谷價格的影響有哪些?

整精米率是指整精米占試樣質量的百分率。國家糧食局在2001年發布的《關于執行糧油質量標準有關問題的通知》國糧發[2010]178號文件中規定:整精米率低于標準規定的糧油,以標準規定的指標為基礎,每低1個百分點,扣量0.75%,低不足1個百分點的,不扣量;高于標準規定的,不增量。整精米率低于49%的粳稻,不列入政策性糧食收購范圍。

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